Mamá Sierra

Le café Mamá Sierra est un café doux aux notes de caramel, avec une acidité et une amertume équilibrées, complétées par des notes sucrées de panela et de fruits jaunes. Ce café à la torréfaction polyvalente convient aussi bien pour les méthodes de préparation en filtre qu'en espresso, parfait pour ceux qui débutent dans l'univers des cafés de spécialité.

Mamá Sierra est bien plus qu'un café; c'est un projet social émanant d'Antioquia, piloté par un groupe de femmes courageuses du village de Giraldo, autrefois connu sous le nom de Mujeres de Giraldo. Située dans une région autrefois marquée par des conflits, cette communauté utilise une partie des revenus pour investir dans l'éducation, la gestion financière et l'amélioration de la qualité de vie des familles.

• Intensité : 8/10
• Niveau de torréfaction : moyen
• Variété : Caturra
• Procédé : Lavé
• Altitude : entre 1 900 mètres
• Région : Giraldo, Antioquia
• Score SCA* : 85/100

*Le score SCA, kézako ?

C’est un barême établi par la Specialty Coffee Association, organisation internationale qui évalue la qualité du café pour permettre aux amateurs d’utiliser un langage commun. Les critères sur lesquels elle se base sont : l’origine, la traçabilité, l’arôme, le goût, le corps, l’acidité et bien d’autres encore.

Les cafés appelés “cafés de spécialité” dépassent la note de 80/100