Décaféiné

Le café qui fait ressortir toute l'intensité du chocolat noir par ses saveurs.

Ce café est décaféiné naturellement avec de l’eau de source de haute montagne et de l'acétate d’éthyle naturel. Ce dernier est un dérivé organique de la mélasse de canne à sucre.

Ce traitement permet d'éliminer 97 % de la caféine et n'altère pas le goût ni les arômes du café.

• Intensité : 8/10
  
  
• Niveau de torréfaction : moyen
  
  
• Variété : Castillo
  
  
• Procédé : café décaféiné avec de l’eau de source et de la mélasse de canne à sucre. Ce traitement n’altère ni le goût ni les arômes du café.
  
  
• Altitude : 1 800 m
  
  
• Région : Caldas
  
  
• Score SCA* : 81.25/100

*Le score SCA, kézako ?

C’est un barême établi par la Specialty Coffee Association, organisation internationale qui évalue la qualité du café pour permettre aux amateurs d’utiliser un langage commun. Les critères sur lesquels elle se base sont : l’origine, la traçabilité, l’arôme, le goût, le corps, l’acidité et bien d’autres encore.

Les cafés appelés “cafés de spécialité” dépassent la note de 80/100.